Prvýkrát sa táto diéta dostala do povedomia v 60. rokoch 20. storočia, aj keď korene
dodržiavania nízkokalorickej alebo bezsacharidovej diéty na rýchlu redukciu hmotnosti siahajú až
do 19.storočia.
Zdravá strava podľa Atkinsona, ktorú možno poznáte aj ako najnovší Atkinsov program
výživy je zložená z piatich pravidiel: vysoký príjem bielkovín, vlákniny, dôležitých minerálov a
vitamínov, vylúčenie trans-tukov a nízky príjem cukrov. Diéta je zameraná len na zdravé jedlá
bohaté na bielkoviny a chudobné na sacharidy.
V roku 1972 Atkinsovi vyšla kniha pod názvom The Atkins No Carbohydrate Diet. Diéta
extrémne obmedzovala potraviny, ktoré ste si mohli vybrať, časom však bola upravená tak, že
zdravá strava obsahovala aj ovocie a zeleninu.
Nízkosacharidové diéty a Atkinsova diéta sú založené na znížení príjmu sacharidov kvôli
regulácii sekrécie inzulínu. Počas diéty konzumujete len jedlá s nízkym obsahom sacharidov, čo
spôsobí vyhladovanie organizmu. Telo si jeho nedostatočný príjem vynahradí štiepením bielkovín
zo svalstva a zásob telesného tuku. Prebytočné tuky a bielkoviny sa rozštiepia na ketóny. Veľmi
dôležité je pri Atkinsovej diéte dodržiavať správny pitný režim.
Atkinsova diéta spôsobí na začiatku rýchle chudnutie, a tým môže človeka naviesť k zdravému
životnému štýlu. Skôr, ako s ňou začnete, musíte zvážiť možné dôsledky dehydratácie, straty
vápnika pri dlhšej diéte môžu urýchliť osteoporózu, problémy s obličkami, tráviace problémy a
podobne.