Autorom tejto diéty, ktorá je tiež známa aj ako plážová je floridský kardiológ Arthur Agatston.
Je jednou z nízkosacharidových diét a je trojfázová.
Prvá fáza je najprísnejšia, kto ju prekoná, nebude mať problém optimálne sa stravovať po celý
život, udržať si rozumnú váhu a oveľa zdravšie žiť.
Aký je princíp SOUTH BEACH? V skratke sa dajú zhrnúť takto: veľa vlákniny, málo tukov
a sacharidov. Počas prvej fázy, ktorá je dvojtýždňová, možno schudnúť až tri kilá. V druhej sa
môžeme postupne vrátiť k niektorým zakázaným potravinám. Tretia fáza stravovania by sa mala
stať životnou filozofiou po zvyšok života, lebo inak sa kilogramy vrátia späť.
Fázy diéty SOUTH BEACH: prvá fáza povoľuje chudé druhy mäsa, kuracie mäso, vajcia,
vaječné náhrady, ryby a olivový olej. Zdrojom sacharidov sú jedlá zo zeleniny, šaláty, orechy, malé
množstvo nízkotučného mlieka. Hlavné zdroje bielkovín sú ryby, kuracie, morčacie, chudé teľacie,
bravčové, hovädzie, jahňacie mäso, jogurty, nízkotučné syry, tuky z orechov, olív, repkového oleja
a arašidov. Porcie jedla sú presne určené. Dôraz sa kladie na potraviny s nízkym glykemickým
indexom.
Nízky glykemický index v obmedzenom množstve tvorí druhú fázu diéty. Jej dĺžka trvá 2
týždne, alebo pokiaľ nedosiahnete optimálnu hmotnosť, ktorá vás uspokojí. Konzumácia ovocia je
určená na obed a večeru, nie na raňajky. Potraviny treba nahradiť celozrnným chlebom, sladkými
zemiakmi a naturálnou ryžou. V malom množstve sú povolené aj porcie zemiakov a ryže.
Tretia fáza znamená postupné a pomalé pridávanie zakázaných potravín. Občas sa odporúča
vrátiť k predchádzajúcim dvom fázam. Táto fáza je návodom na udržanie a osvojenie zdravého
životného štýlu na celý život.